La obra de Gabriel Wong gira en torno a encuentros culturales entre oriente y occidente. Movido por la exploración de temas de identidad nacional y personal, la integración cultural es la constante en su arte.  Las diferentes técnicas que utiliza en su arte tienen un fuerte efecto en sus diversas expresiones artísticas, variando desde ilustraciones a plumilla, acuarelas, pinturas hechas con vino tinto y café, hasta cuadros pintados con pigmentos orgánicos de manufactura propia, y otros en técnica mixta, mezclando acrílicos y otros medios tradicionales de pintura con técnicas aprendidas en el street art a base de aerosoles.  Su obra refleja su historia: inspirada en su herencia cultural china, su crianza tropical y el ejercicio profesional arquitectónico.